每当快要过年的时候，大街上都在卖一种糖，就是这个---芝麻糖，也叫糖瓜芝麻糖！要想做出这样一根芝麻糖，细数下来，可是得18道工序！而且道道手工操作！
这就是登封东华镇骆驼崖村郑建国，家祖传四代做芝麻糖的小作坊。郑建国今年71岁了，从8岁在作坊里跟着父亲边学制作边玩，到今年已经63年了。每年的冬季11月份左右，他们一大家子总会燃起炉火制作芝麻糖。早已经验丰富的郑建国把繁琐复杂的18道工序总结成立简单的5个步骤：出糖、气糖、压糖、形糖和正糖。
郑建国告诉我们，第一步先做玉米糁饭。做熟后，把发了芽的麦子弄碎加入锅里面，再加点水，打开火。等再次滚起来之后，舀到缸里面，把渣滓滤出来，让里面的糖浆水流出来，倒入锅里继续熬。
万事开头难，这出糖也就是5个步骤中最重要的一步了。如果这一锅玉米糁饭做不好，发酸或发苦，那这一锅饭就算完了，这一天的工作也就算完了！做饭做了几十年的郑建国，早已经过了要站在锅旁边看着的地步。大眼一扫，他就知道熟了没有。
接下来把熬成的糖浆放置一晚上，看起来就像和的面一样。然后就是拔糖。
到看着糖拔得层次均匀，这一步才算成功。拔糖之后还得一点点的搓成粗细均匀的糖瓜。没有几年的功夫可做不到这么熟练。刚做成的糖瓜是软的，还得晾的硬一点。
接下来就是让糖瓜沾上熬糖浆的水蒸气，以便于能轻松的粘上芝麻。这叫做气糖。接下来需要两个人把粘上的芝麻压进去，最后扭一个简单的花型才算大功告成。整个流程至少需要5个人来完成。郑建国告诉我们，做芝麻糖使用的工具在市场上是买不来的，每一件都是他们自己手工做的，而且每隔一两年都得更换。
郑建国一家早上不到3点就得起床制作芝麻糖，可以说，这些不仅仅只是价钱便宜的芝麻糖，比起三聚氰胺奶粉、瘦肉精香肠和地沟油等等，郑建国一家卖的更是良心和匠心。可是随着时代的变迁，这份传统手艺却越来越无人问津。
郑建国说，原来骆驼崖村有这样的制作芝麻糖的作坊将近有二十几家，可慢慢的只剩下他们这一大家在做了。因为做芝麻糖的每一步都是靠人力完成，而且忙活一天最多能做出一千多根，除去成本，根本就是出力又不挣钱。以至于现在根本没有人在去学习这门手艺。想到以前大家都挣着吃芝麻糖的热闹场景，在对比现在批发着卖也是冷冷清清，郑建国也很无奈。
郑建国一家做的虽然是小本生意，但其中却是难能可贵的良心和值得坚守的匠人之心。当然我们也希望，终有一天，咱们中国的食品安全不再如此的乌烟瘴气！也希望这么好的纯手工艺能继续在创新中传承下去，让我们的子孙后代都能多一些见识和匠心！
| 
