老婆喜欢吃凉拌莲藕，我学做饭怎么才能做出饭店的味道？

过新年了！！！请教大家一件事。。。老婆喜欢吃凉拌莲藕，饭店的那种口味！（酸甜味吧，应该。）在做饭的APP上学了那么多遍也做不对味道。哪位行家给教一教怎么做饭店的味道，就平常街上烩面店里的凉菜～

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料放大

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饭店那味道，料大到你难以想象，一盘菜的料比你在家一锅料还多，如果想长吃，还是不要那味道好些。

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姜汁莲菜

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为爱远航 发表于 2019-01-31 19:44
饭店那味道，料大到你难以想象，一盘菜的料比你在家一锅料还多，如果想长吃，还是不要那味道好些。

☆啥都有隐，料少为妙！

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花儿对我笑 发表于 2019-01-31 18:00
料放大

一针↑见血！

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有此心胜饭店味百倍。

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白醋，糖，盐比例掌握好，也不用太多料

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我也喜欢姜汁莲菜

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这是个好男人

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给你说一个，有一种叫面糖，也是掺在里面的，不能多

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静待尘蘼 发表于 2019-02-01 08:49
白醋，糖，盐比例掌握好，也不用太多料

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你老婆很幸福

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凉菜要想好吃，最重要的就是糖 白醋 味精 盐，莲菜得热水焯，然后过凉水，一定得多过几遍，最好放凉水里多叮一会，最主要的就是莲菜一定得用刀手工切，别用那种多功能切片器

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沩鉨wǒ變乖 发表于 2019-02-01 10:15
你老婆很幸福

做个饭那有什么，洗脚我也做

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123正义 发表于 2019-02-01 11:59
做个饭那有什么，洗脚我也做

不是会不会的问题，会做不做也是白搭

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沩鉨wǒ變乖 发表于 2019-02-01 12:02
不是会不会的问题，会做不做也是白搭

说的有道理

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饭店的凉菜都是鸡精味精糖和醋，还有辣椒油，有的连盐都不放!

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干菜店买一瓶姜汁两块五左右回家调菜的时候放一点按照正常一盘来说少半把白糖白醋矿泉水瓶盖三盖子那么多左右

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如果不会就直接调成水让后试着加当然鸡精味精少不了

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哦对了还有料油也少不了

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真的吗 发表于 2019-02-01 10:03
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还有需要姜末

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姜蒜末，青红椒切丁，盐，白糖，味精，鸡精，香油，白醋。

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有这份心，不管做的味道好不好，老婆都会开心

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静待尘蘼 发表于 2019-02-01 08:49
白醋，糖，盐比例掌握好，也不用太多料

最重要放姜

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