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在中国很久以前就有腐竹的存在了，算是中国传统的食物。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。
腐竹也是素菜中常用的食材，腐竹水分少、易于保存，它还含有很高的蛋白质，磷脂,可以下降血液中的胆固醇，被人们称为“素中之荤”，泡水后有耐性、豆香浓郁，是雅俗共赏的健康食物。那么你知道腐竹应该是用冷水仍是热水泡吗？两者不同泡出来的腐竹口感也是不同的哦~
很多人都嫌弃用冷水泡腐竹时间久，都是选择热水泡腐竹，这样时间节省的快，但是泡出来的腐竹容易泡烂。也有人用冷水泡腐竹，这样会导致软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。那么怎么泡出来的腐竹才好吃呢？教教大家吧！泡腐竹用温水泡即可。
将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块，腐竹转弯的地方可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易进水。泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开，还能节省时间。如果你喜欢吃的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，就可以用冷水泡哦！注意：千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。
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