（一）
这几天微信上热闹得很，因为“多吃脂能降低死亡率”的文章横空出世。
据我朋友圈观察，喜欢吃肉的都立刻转发了；喜欢吃素的都表示绝不可能。各类文章开始怼来怼去，说啥的都有。
那真相到底如何呢？
其实吧，和以前的绝大多数营养学文章引来的争议一样，都是庸人自扰。
我一直说，除了个别情况，真正靠谱的健康饮食建议应该是：祖先怎么吃，你就怎么吃！
为啥呢？
因为你的基因和祖先一样。
吃什么健康？完全取决于基因如何。
如果你是老虎，吃肉最健康，吃素不健康。
如果你是兔子，吃素最健康，吃肉不健康。
吃肉，吃素，吃水果，吃碳水化合物，都可以健康，也都可以不健康。
人吃水果健康，是因为需要摄取必需的维生素，包括维生素C，不然就会出现败血症。
但老鼠吃不吃水果都健康，也永远不会得败血症。为啥？
因为老鼠祖先进化出的基因给力，能自己合成维生素C！根本无需吃水果补充。
（二）
进化是很缓慢的，我们的基因和祖先没有本质区别。因此，我们的基因依然是为了适应以前的环境和食物来源进化出来的。
祖先吃什么呢？
显然，取决于你的祖先在哪里，会略有不同。
对于北方游牧民族，打果子，烤羊排。
对于南方鱼米之乡，吃米饭，蒸活鱼。
但是，无论在哪里，直到最近几十年，食物都是紧缺的。祖先基本就是有啥吃啥，不会挑剔，肉，菜，果，糖，能吃饱就行。
咱们祖先是真正的杂食，什么都吃一点，什么都不过量。
这就应该是和咱们基因匹配的健康饮食！
根本不用看什么论文。
你看无数专家费劲制定的《中国居民膳食指南》，核心的建议就是：
"食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒......"
看出来了吧，就是咱们祖先吃的方式！
（三）
现代社会很多健康问题，其实都是咱们的生活方式改变过快，基因跟不上，导致两者不匹配造成的。
为什么很多中国人喝牛奶不耐受，很容易拉肚子？
其实就是因为这些人的祖先并不畜牧，不喝牛奶，因此体内缺失代谢牛奶的基因。
不是牛奶不健康，而是这些人的基因和大量喝牛奶的生活方式不匹配。
糖尿病为啥越来越多？
重要原因是摄入了过量的碳水化合物，包括糖。
碳水化合物本身没错，是非常好的能量来源。但由于我们祖先吃不到那么多的米饭，蛋糕，冰淇淋，因此我们的基因也就处理不了大量的碳水化合物。
不是碳水化合物不健康，而是咱们的基因和大量摄入碳水化合物的生活方式不匹配。
肉类和油脂也是一样。
肉是好东西。但直到70，80年代，肉和油对于大多数人都是奢侈品，因此人类基因在消化油脂上面并不强，比老虎差远了。
现代很多人每天至少两顿肉，晚上再宵夜。自然搞出各种健康问题。
（四）
总之，千万别相信“多吃脂肪能降低死亡率”，这种简单粗暴的结论。
科学的说法应该是：
如果你吃的脂肪比祖先少，那多吃脂肪更健康。
如果你吃的脂肪比祖先多，那少吃脂肪更健康。
总之，一切听基因的，一切向祖先看齐！
毫无疑问，对于绝大多数中国人，现在摄入的脂肪和碳水化合物都比祖先多，蔬菜水果都比祖先少，因此需要调整，重新平衡。
千万别挺着大肚子说：“科学研究让我多吃肉！”
那句话，是给非洲饿着肚子的人说的。
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