登封的烧饼虽然地道，但会吃不会吃却是另一回事。 任何一种食品一般来说都会有许多种吃法，不同的吃法有不同的乐趣和意境。所谓“食不厌精，脍不厌细”，说的可能就是这个意思。登封的烧饼虽然只是一种极寻常的面食，但也有好几种吃法。
最简单、最省事的方法，就是拿来直接吃，什么也不搭配。不过，这要趁热吃。想要吃到新鲜的热烧饼，只有个办法：守在烧饼摊子旁，待烧饼一出炉，立刻拿来吃。这时候，那烧饼又焦又脆，香酥可口。咬一块，“扑”地一声，一股热气就冒出来了，那香味也随即弥散了开来，熏得你直想打喷嚏。
当然，一般来说，能守在炉子旁赶上吃热烧饼的机会并不是很多。如今，随着社会的发展，大家的生活节奏都日益地加快了，“快餐”、“盒饭”还嫌不够便利，哪有工夫去守烧饼炉子呢？愿意去守烧饼炉子的，一定是特别懂得生活的人。他们懂得“慢”的好处，悠然自得地按照固有的节奏过着属于自己的日子，不急不躁，不慌不忙。他们足够地淡定，也足够地闲适，能够富富裕裕地打点出一份心情来，专程去品尝一只热烧饼。
在登封，不同的人，吃烧饼有不同的方式。
种地的菜农喜欢在烧饼里夹几根小葱来吃。葱呢，必是刚刚从地里薅出来的，又鲜又嫩的小。大葱不行，大葱的味道太粗糙，也太冲，不够温婉细腻。小葱如果是娇娇羞羞的二八少女的话，大葱简直就是山东大汉，配不上登封的烧饼。
不过，比起菜地里的小葱来，还有更胜一筹的东西。这东西说稀罕也不稀罕，只要肯费工夫，不花一分钱就能找来。它叫做“泽酸”，名子怪怪的，生长在嵩山周围的岭坡上，属于野菜。它们长得又细又小，比城里卖的韭菜还要再小几成，混迹于杂草丛中，不仔细观察的话，根本发现不了。
阳春三月里，太阳暖暖地照着，遍地的油菜和野菊都开出朵朵小黄花来的时候，这东西就应时而发，露出鲜绿的苗芽芽来了。如果天气好，要不了半个月，它们就生出几寸长了，这时节采了来吃，不迟不早刚刚好。那香是嫩嫩的清香，那辣是鲜鲜的脆辣，在山涧小溪里洗干净，夹在热烧饼里，鲜美异常。当地俗话说：吃罢百步走，余香犹在口。此言不虚。
话说回来，拿野菜来配烧饼吃的大多都是乡下种地的农人。他们整天在地里干活，不经意间就随手把野菜挖回来了，配了热烧饼吃，方便又省钱，县城里的人极少这样吃。他们都很忙，没工夫去采挖野菜，他们也喜欢吃烧饼，不过大多是夹了牛肉来吃。
芝麻盖烧饼夹牛肉，这也是登封一绝。用城里人的话说，这叫“黄金搭档”。牛肉这东西大家都不陌生，但想买到上好的牛肉却不大容易。在登封，最有名的是“虎家牛肉”，也有人称为“大隗牛肉”。这牛肉的原产地不在登封，却在与登封毗邻的密县，与登封一脉相连，隔河相望，属于友邻。
密县有个大隗镇，那里的牛肉闻名遐迩，远近皆知。大隗卖牛肉的有上百家，但最地道的要数“虎家”的牛肉。那肉煮出来呈酱红色，鲜鲜的、亮亮的，既不加色素，也不用香精，全用本色的佐料，尝一小块就知道，与别的牛肉味道大不相同。称几两牛肉放在案子上，用刀片得薄薄的，不用再放任何调味品，直接把牛肉夹进烧饼里面吃，本色本味，让你吃了第一个，还想吃第二个。不过，想要在登封买到正宗的大隗虎家牛肉，那就要看你有没有那个福气和运道了。话说回来，买不到也不要紧。登封的牛肉虽然不及密县的有名，羊肉汤却是无可比拟的。羊肉汤泡芝麻盖烧饼是登封又一绝，凡到登封的人，一般都要尝一碗再走，不吃一碗终生遗憾。
“羊肉泡馍”这东西也很平常，最出名的在西安，大家都知道。但西安的羊肉泡馍与登封的不一样。那“馍”是特制的，硬硬的、板板的，有人吃得惯，有人吃不惯。登封的羊肉汤泡登封的芝麻盖，原汁配原味，那味道又别具一格。在登封，卖芝麻盖烧饼的和卖羊肉汤的一般都互相搭配着做生意。只要找到了卖烧饼的，不出几十米，一准会找到个卖羊肉汤的，两者相得益彰，谁也离不了谁。
寒冬腊月里，天气冷得滴水成冰，外面又下着鹅毛大雪，走进—家泡馍馆子，喊一声“羊肉泡儿”，不出几分钟，一碗热气腾腾的羊肉汤就端过来了，不用你吩咐，自然有两只焦黄酥脆的芝麻盖放在你的面前。先喝一口热汤暖暖肠胃，再把烧饼泡进去，舀上一勺油辣子一拌，兴致好的话，再来一瓶二锅头。几口下肚，准让你出一身透汗，酣畅淋漓，那次第，简直赛过活神仙。
不过，说实话，在登封，打芝麻盖烧饼的多，打得地道的不多；同样，卖羊肉汤的馆子多，味道正宗的不多。有时候，你看到一家金碧辉煌、装修豪华的饭店，以为一定不会错，走进去以后才会发现，大大地错了。最好的东西都在背街小巷里，不显山不露水，不吵闹也不张扬，实实在在谦和低调，亲切而又素朴，如同温柔羞涩的乡下村姑一样。天下的好东西都是这样的。只要你有心，就能找得到。
编辑：阿呆
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