反季节蔬菜安不安全？这些真相你一定也好奇很久了

                                                                                                                                               

当听到反季节蔬菜这五个字的时候，大多数乡亲是拒绝的。



虽然嘴上说拒绝，身体却很诚实，拿起筷子时，一点也不带犹豫的。
吃饱喝足了之后，还是会担心，这反季节蔬菜安不安全？有没有激素？打没打农药啊？
为了让下一顿吃得更放心一点，咱们这就来说。


01 反季节蔬菜怎么来的？

「反季节蔬菜」指那些在传统收获季节以外的时间，仍然坚持活跃在市场上的蔬菜。
比如番茄、茄子、黄瓜、辣椒这些喜欢温暖气候的蔬菜，原本只能在夏秋季节上市，但现在却到处可见。

图

它们实现这种手法的手段就三种：

① 异地种植在某地「反季」的蔬菜，在另一个地方可能是应季的。
比如冬天的时候，北方的蔬菜几乎都过时了，而在广东海南等地方可以应季而生。
利用现代化的物流能力把它们运到北方，变成了北方乡亲们眼中的反季蔬菜。

② 长期保存在以前，北方的乡亲们会提前存储好收获的大葱、大白菜等，到了冬天再拿出来吃。
随着果蔬保鲜技术的进步，许多水果甚至可以保存到全年供应，许多蔬菜的保存期也大大延长。
这也是反季节蔬菜。



③ 大棚种植其实，植物生长和季节关系不大，只要是生长环境符合那个季节特有的光照、空气、水、温度和肥料等条件，就可以健康生长。
通过制造一个大棚来模拟植物生长的所需环境，植物就能朝着咱们的需求去生长。


02 反季节蔬菜安全吗？
对于上面第一种和第二种反季蔬菜，乡亲们大多会很放心。
但提到大棚种植，乡亲们就会联想到植物激素和农药，其实，并没有那么可怕。

① 植物激素其实，植物激素只是一种调节剂，只对植物起作用，对人没法起作用。
就好比，花粉也是植物的精子，但并不能让人怀孕。
重要的是，植物激素也不是你想用就能用的，使用前要经过深入广泛的安全评估，确认没有安全风险之后，才会给它发上岗资格证。
实际上，目前广泛使用的那些植物激素，都是无毒或者毒性很低的，用在植物上还会自动降解，即使有残留，也会远低于安全标准。



② 农药超标使用农药是所有蔬菜都会面临的一个问题。
因为大棚种植的环境温暖又湿润，不仅适合蔬菜生长，也适合病菌和害虫生长，洒农药也是一个不得已的行为。
但是，别担心，现在的农药都相当安全而且高效，只要使用方法是规范合理的，就基本不用担心安全的问题。
农药残留也是不可避免的，尤其是许多小种植户，使用不规范，就会产生残留超标的问题。
但咱们不能因为这种可能性就因噎废食啊。


03 反季节蔬菜会更营养吗？



反季节蔬菜在营养含量上，确实会比应时应地的蔬菜低一些，但这点差异通常还不如品种不同的同类蔬菜之间的差异大。
应时果蔬作为乡亲们心中的「金」标准，价格一般会比反季的便宜。
但如果在没有应季蔬菜的季节里，纠结于哪种更好，意义不大，应该考虑的是没有蔬菜吃该怎么办。


比如在冬天的北京，考虑反季的青椒是不是比几个月前 「应季」 的更好，并没有什么现实意义。
相比从前冬天，人们只能吃储存的大白菜和土豆（其实也是反季的），现在可以吃到的这些新鲜的反季蔬菜，它们的营养价值更高，口感也更好。
与其纠结个不停，还不如趁热多吃几口蔬菜呢。
如果说，吃反季节蔬菜一定要注意些什么，那就是充分清洗。
即便是你们担心「农残超标」的蔬菜，经过充分的清洗，能去皮的去皮，充分地加热烹饪，也可以把「可能碰到的风险」大大降低。

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