有奖调查|据说吃这种东西比接吻更有兴奋感……

巧克力是幸福之源，你觉得呢？ “情侣在接吻时会给彼此带来兴奋的感觉。然而，英国一项研究发现，巧克力在舌头上融化给人带来的兴奋感要比接吻带来的兴奋感强烈4倍。” 没错，这种能给人带来美好口感的食物就是巧克力。 令人陶醉的可可香气、浓稠丝滑的口感加上甜蜜的滋味，光是想想就让人垂涎三尺。而作为一种舶来品，这种洋玩意儿的选购和品尝都很是有讲究的。 1可可脂VS代可可脂 巧克力一般分为黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力三大类。它的口感和营养程度靠一个核心要素决定，那就是可可脂。但是其实市面上很多巧克力成分表里并没有可可脂，取而代之的是代可可脂。 代可可脂中含有反式脂肪酸，摄入过多容易对人体造成危害。而可可脂是可可提取中的天然产物，能使巧克力口感更佳细腻丝滑、入口即化。 一般来说可可脂含量越高，巧克力的味道越好。但是由于提炼纯可可脂价格昂贵，常温下不易保存，有些巧克力生产商会添加少量的代可可脂来提高凝聚程度，但总量不能超过规定的5%，否则就不能标为巧克力，需标为“代可可脂巧克力”。所以大家在购买巧克力的时候可千万要擦亮双眼。 2牛奶巧克力VS黑巧克力 根据 Fine Chocolate Industry Association（FCIA，巧克力工业协会）的分类，巧克力的制品被分为两大类：巧克力和巧克力糖果。 前者就是不含除巧克力外任何花哨原料的纯巧克力制品，最经典的就是方格巧克力条；而后者形式就海了去了，里面可能有果仁、薄脆甚至棉花糖，最经典的就是我们常见的费列罗巧克力球和士力架。 而对于纯巧克力的分类，专家们又将其细分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。 黑巧克力的配方规定相当严格，如果你是一块黑巧克力，你最多只能含有这些东西：可可原浆、糖、可可脂、 lecithin（卵磷脂）和香草；再多加一种配料，你就被踢出了这个分类。 而牛奶巧克力，就是在黑巧克力之上多加了乳固体和乳脂的巧克力制品。白巧克力甚至由于只含有可可脂而不含有可可原浆，被FCIA 的专家们否认为真正的巧克力。 一般来说，黑巧克力的可可含量会高于普通的牛奶巧克力，同时在口味上来说也会更苦一些，但它能最大程度上保留可可的风味。而牛奶巧克力相对于黑巧克力的苦，会有牛奶的香气、更顺滑、香甜。 3中国农业大学食品学副教授朱毅在接受采访时称，从营养角度来说，真正含有健康成分的、热量低的巧克力应该是：总可可含量高，可可脂含量不低（必须是纯可可脂，不用代可可脂），同时配料中糖含量要低，最好不要有附加的黄油、植物油等成分的巧克力。 但这样的巧克力味道极为苦涩，从口味上来说不是谁都能接受的。因此朱毅老师认为，可可含量能够达到70%以上的巧克力，就能称之为好的巧克力了。 4巧克力放冰箱为什么口感会变差？ 夏天天气炎热，很多人为了防止巧克力融化会把他们放进冰箱里储存，不过被冷藏过的巧克力尝起来似乎口感会大打折扣。 这是因为把巧克力放进冰箱中保存后再拿出来的话，在潮湿环境中，巧克力中的糖分很容易就被表面的水分所溶解，水分蒸发之后便会留下糖晶，使得巧克力表面被一层呈灰白色薄薄的糖霜覆盖。 如果夏天室温过高，巧克力还是应该放在冰箱冷藏室里保存的。只是需要注意的是，当把巧克力从低温的冰箱里拿出来的时候，最好尽快食用，避免外界的水蒸气在其表面凝结，影响外观和口感。 其实很多时候，巧克力不仅仅是一种食物，它还被人们赋予了更多的含义。眼看圣诞将至，哪个品牌的牛奶巧克力才是美味又美丽的送礼利器呢？ 这次味蕾舞团将试吃由大家投票选出的10品牌牛奶巧克力，如果你想加入这次试吃请给我留言，我们将抽取留言中的幸运儿一起试吃，限定广州境内的小伙伴哦！ 最后，大家记得点击【阅读原文】做一份简单的有奖调查，问卷结束后，我们将抽出数位幸运儿送出我们的惊喜礼包！ 另外，上期的问卷调查幸运儿是以下三位，我们会尽快联系你并寄出礼物！ 作者：陈洁 责任编辑：尚雍贺 微信编辑：张 虹 制图：Judy Chen、Bella Bai 媒体转载授权、投稿、合作请联系官方邮箱： ccr@ccreports.com.cn

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减肥的同学，和糖尿病人还是别吃为好。