七种秘制鸡爪，越吃越有味下酒倍来劲！

每天推送餐饮资料、做饭技巧、菜品做法、养生健康等资讯。 打造最专业的美食平台、一键关注我们妥妥的、 商务合作请联系QQ/ 平时总喜欢啃各种鸡爪，可是，外面的鸡爪既不好吃，还卫生堪忧？那么动手自己做吧，健康又美味！不仅可以当主才还可以当下午茶，还是出游上网必备的小零食哟！ 一、卤鸡爪 主材：鸡爪 辅材：姜片、料酒、白酒、花椒、桂皮、小茴香、香叶、十三香、盐、白糖、生抽 做法： 1、去除鸡爪的指甲、姜切成片； 2、锅内加适量清水、几滴白酒烧开，倒入鸡爪焯水5分钟左右，捞出； 3、锅内倒油、姜片热锅，加入花椒、桂皮、倒入适量清水，水开后下入小茴香、香叶、半勺十三香，煮开，随后加一勺盐、半勺白糖、适量生抽，淋入料酒； 4、将鸡爪倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开后，改小火焖10分钟，焖好后，关火浸泡一个小时，就可以捞出装盘了。 二、虎皮凤爪 主材：鸡爪 辅材：料酒、姜、蜂蜜、白醋、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油（材料没有那么齐全时，可以将就） 做法： 1、鸡爪洗干净对半切； 2、锅内加清水、料酒、姜片烧开，下鸡爪煮2分钟捞出凉水冲洗备用； 3、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸时溅油； 4、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制至金黄； 5、鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡1小时以上； 6、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用； 7、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。 三、泡椒凤爪 主材：鸡爪 辅材：蒜、辣椒、醋、盐、味精 做法： 1、鸡爪洗干净对半切，开水煮熟捞出，凉开水洗净备用； 2、蒜、辣椒剁碎，备用； 3、开水装入容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却； 4、继续加适量醋、盐、少许味精、鸡爪密封； 5、可以放冰箱冷藏，或者常温状态下放置12小时以上即可食用； 注：在弄的过程中，所以材料都不可沾到油，否则容易坏 四、盐焗鸡爪 主材：鸡爪、海盐 辅材：白卤水、葱、沙纸、姜 做法： 1、鸡爪洗干净去爪、对半切，再用白卤水浸透； 2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀； 3、沙纸扫油，然后将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，再用沙纸包好，盖上海盐； 4、将鸡爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。 五、香辣鸡爪 主材：鸡爪 辅材：姜、八角、茴香、辣椒酱、酱油、冰糖、盐 做法： 1、鸡爪洗干净去脚尖、对半切，焯水捞出洗净备用； 2、锅内加八角、茴香、姜片、鸡爪、适量水大火煮开转小火慢炖20分钟； 3、调酱：两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁； 4、鸡爪捞出，沥干水分； 5、热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖、鸡爪小火翻炒，直至颜色变至金黄即可。 六、凉拌凤爪 主材：鸡爪 辅材：蒜瓣、辣椒、味精、盐、酱油、陈醋 做法： 1、准备一盆凉开水放入冰箱冷冻； 2、鸡爪洗干净对半切，锅内煮熟捞出，凉开水洗净备用； 3、调制凉拌酱料：蒜瓣、辣椒切碎，加味精、盐、酱油、陈醋搅拌均匀； 4、将调制好的酱料淋入鸡爪，搅拌均匀，腌制半天直至鸡爪变色。 七、韩式火辣鸡爪 主材：鸡爪 辅材：葱、蒜、小辣椒、姜、味精、白糖、醋、酱油、辣椒酱 做法： 1、鸡爪洗干净去爪，焯水捞出洗净备用；； 2、葱、蒜、小辣椒切末，姜切片； 3、锅内加适量清水、盐、葱姜蒜煮开，加鸡爪煮10-15分钟； 4、锅内倒入切好的小辣椒、剩下的葱姜蒜、味精、白糖、少量醋、适量酱油、辣椒酱搅拌均匀； 5、继续慢煮收汁即可。 点击下方“阅读原文”进入大厨姐商城、欢迎您的光临！

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