怎样像个法国人那样享用好法棍

法国人会告诉你，一根好的法棍得卖相靓、手感好、听着棒、闻着香、吃着美。它得有着金铜色的脆皮，象牙色多孔绵软的内心，外壳薄而脆，稍微掰一下就开，敲起来听着有种略带中空的响声，带着水果和谷物的香气，柔软耐嚼的面团，有着类似黄油和焦糖的气息。 （图片来自网络） 为了保护法棍的水准，法国政府特地在1993年设定了《面包法令》（the Décret Pain）。法令规定传统的法棍必须只用这四种食材制作：小麦面粉、水、盐和天然酵母。制造的任何环节不得有冷冻或者包含添加剂或防腐剂。当然，这样做出来的面包，24小时内是最新鲜的。 （图片来自网络） （图片来自网络） 就算这样，法国很多面包房卖的法棍也是一般般的。不管亲在法国旅游还是回到天朝，想要买跟地道的法棍，需要擦亮眼睛的呢。 找个好面包房这是第一步 咱先说在法国咋找出色的面包房吧，国内的面包房么，亲可以按照文章开头的标准去判断是不是好法棍。 1.

如果一个面包房冠以“Boulangerie”，那么这是个前店后坊的面包房。如果一个面包房的名字里没这个词儿，多半那个面包房就是个普通卖非手工面包的店家。

（图片来自网络）

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2.

Boulangerie

常常会用一个小小的蓝黄标记来让亲知道，这个面包房是真格的手工面包房，上面写着“Votre Boulanger，Un artisan authentique（您家的面包师，真正手工面包）”神马的表明身份。

（图片来自网络）

3.

即便在法国，也不是到处有好面包房，所以，那些好面包房门口常有排大队的。

法棍咋个买得像个法国当地人 1.

法棍这个词儿，是阴性的，所以买一根法棍得说买“une baguette”，买两根儿就叫“deux baguettes”。买多就往上数数吧。

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2.

法棍通常分两种：充分烤制的（bien cuite，比较脆）和没烤透的（pas trop cuite，比较软）。

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3.

买半根法棍也可以哦，那叫une demi-baguette，大部分面包房都有卖的。

（图片来自网络）

4.

一根法棍通常在1~1.3欧元，尽量用零钱买，因为法国的面包房通常不会给大票子找零，要说没零钱，人多半懒得卖给你 。

5.

“Un pain”是指跟法棍一样的面团做的稍微粗些的面包。

（图片来自网络）

6.

法国人管传统法棍叫Baguette à l'ancienne或者baguette de campagne。

7.

亲也可以试一些花式法棍例如baguette aux céréales（杂粮法棍）， baguette auxgraines de sésame（芝麻法棍） or baguette aux olives（橄榄法棍）。

（图片来自网络）

上桌前的准备 1.

买回家的路上，可以学着法国人，先把两头儿给吃了，这两头儿还专门有个词儿叫做le quignon（根儿）

（图片来自网络）

2.

一些法国人不喜欢用砧板切法棍，他们要么在店里完美地切好，要么用手把法棍掰开。

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（如果要做三明治什么的，还是用刀切吧。图片来自网络）

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3.

除了做餐前小食或者三明治等等，享用主菜的时候也会上法棍，或者上芝士（吃甜品前的cheese course）的时候会上法棍。

（图片来自网络）

（图片来自网络）

法棍可以怎么次 1.

可以蘸点早餐咖啡软化法棍

（图片来自网络）

2.

虽然大部分法国人吃法棍是不用黄油，不过诺曼底和布列塔尼的法国人会坚持在法棍上涂抹厚厚的一层黄油。

3.

如果来个午后小食（goûter），可以把法棍一切二，再纵切后中间抹上巧克力酱或者其他自己喜欢的酱，甚至，夹一块巧克力，就是美味。

（图片来自网络）

4.

如果法棍陈了，可以做成法式吐司，这还有个词儿，叫做Pain Perdu，味道也是杠杠的。

（更多吐司内容，可以点击此篇：《天辣么冷，我们玩个肉桂法式吐司丁吧》http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4NDQyNzcxMg==&mid=400816645&idx=1&sn=380fc4f86da5e477b08e8eefe37a01b0&scene=21#wechat_redirect图片来自网络）

带着法棍三明治去郊游，感觉也是棒棒哒！ （图片来自网络） 更多法棍内容，可以点击此篇：《会做这个是基础 - 三种【法棍】的做法》http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4NDQyNzcxMg==&mid=208685673&idx=1&sn=ee76a4258a86f2dc5cb29a16a546063d&scene=21#wechat_redirect 【本文未经许可，请勿转载】 【本文未经许可，请勿抄袭或转载】 亲可以通过以下方式关注我们： 微信订阅号：唯美味 微信服务号：唯美味商城 新浪官方微博：@唯美味食尚 网址：www.vmeiwei.com

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