最适合秋天吃的家常菜，有荤有素，每一道都很美味，果断收了！

一个季节吃一种菜。那么秋天适合吃什么家常菜呢？接下来介绍几道最适合秋天吃的家常菜，有荤也有素，没一道都很美味。 先从荤菜开始介绍吧！ 1、萝卜炖牛腩 用料：牛腩1000g、萝卜1000g、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉 做法： 1、牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料 2、牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子 3、干锅炒干牛腩的水分，盛起 4、起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来，倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右 5、放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料，倒入一碗半的水，煮沸 6、把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键，出汽后炖45分钟（没有高压锅就用普通锅慢慢炖吧！） 7、炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用 8、牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了 2、笋干烧肉 用料：猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块、生抽、老抽、糖 做法： 1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗） 2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色 3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒，加入生抽、老抽，煸炒，盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色 4、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可 3、排骨莲藕汤 用料：排骨（约500g）、莲藕2节、生姜1块 做法： 1、生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了 2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足 3、烧开后加盖转小火炖30分钟左右。 4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右，将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时 5、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可 4、肉末冬瓜 用料：肉末、冬瓜、油、盐、酱油、生粉、姜片、葱花 做法： 1、肉末加少许盐，生粉，酱油腌几分钟 2、冬瓜切片摆盘 3、锅烧热后放油，爆香姜片，肉末入锅炒香，关火将炒好的肉末放在冬瓜盘里 4、锅里加水烧开上汽后将冬瓜盘入锅蒸10—15分钟左右（如果量多，冬瓜切的太厚就多蒸几分钟），出锅淋点蒸鱼豉油，撒葱花即可 5、山药炒木耳 用料：山药一根、木耳少许、青椒一个、葱末少许 做法： 1、山药洗干净切片，木耳泡发切片，青椒洗净切块 2、少倒一点油，放葱花炝锅。待出葱香后把山药和木耳一起倒入锅内翻炒。 3、放一勺盐，翻炒几下后，在锅里倒一碗半白水，继续翻炒，防止山药贴锅。 4、水收静的时候倒切好成段的辣椒进去一起翻炒。出香味就可以出锅啦！ 6、酸辣土豆丝 用料：土豆500克、干辣椒5根、香葱1根、盐5克、白醋/陈醋5-7毫升 做法： 1、土豆切丝或用刨刀刨丝，泡水中。香葱切葱花备用。同时，烧开水，准备烫土豆丝。 2、将干辣椒用水洗泡一下，然后擦干辣椒上多余水份，把辣椒切小块备用 3、烧的开水，水煮沸后放入土豆丝煮1分钟，捞出泡凉水中投凉。再捞出土豆丝，沥干水备用 4、锅内倒少许油，烧热。把擦干的辣椒块儿放入锅内，稍微炒几下出辣椒香味后，把沥干的土豆丝加入锅中，加盐、鸡精翻炒均匀。 5、不用炒很久，关火。加香葱末，加白醋。翻炒均匀，盛盘。 7、蛋黄焗南瓜 用料：南瓜500克、咸鸭蛋3个、干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙 做法： 1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段 2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水 3、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水 4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉 5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出 6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒 7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅 8、蒜茸苋菜 用料：苋菜500g、蒜蓉少许 做法： 1、苋菜择好洗净 2、热锅，下油（如果有猪油炒更香），下蒜蓉炒香，下苋菜翻炒 3、炒苋菜将熟下盐调味即可 了解更多美食点心做法，，更多美食做法等着你哦！

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