炸鸡的配方给你找齐了，收藏动手自己做~

吮指烤肉串



主料：鸡腿(四个)、奥尔良烤肉料(20克)、烤肉酱(1汤勺)、食用油(少许)制作步骤：
1、准备好鸡腿4个，冲洗干净。



2、取一个鸡腿，如图在小头一厘米的地方，用刀划断一圈。



3、把鸡腿肉多的一面朝下，肉少的一面朝上，用刀子划开。（买来的鸡腿基本都是斜刀口的，所以肉会一边多一边少，先切开肉少的那边比容易）



4、然后沿着鸡腿骨慢慢把肉分离。



5、最后在尽头处切断，这样完整的鸡腿骨就剔出来了。



6、依次剔好四个。



7、把去骨的鸡腿切成约1.5厘米见方的肉丁，放入大碗里。



8、调入烤肉料、烤肉酱和少许食用油。



9、戴上手套，抓匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制2小时以上，我这个腌制了4小时。



10、竹签提前用清水浸泡一下，然后串上肉串。（四个鸡腿可以串8大串）



11、烤箱提前预热好，230度，取一烤盘，里面铺上锡纸，放在烤箱的最下层，然后把肉串排放在烤网上，放入烤箱中层，烤约10分钟，拿出来后撒上少许辣椒粉和孜然粉。（不吃辣可省略此步，原味烤出来就已经很好吃）



小窍门：1、如果觉得鸡腿去骨麻烦，也可以选择鸡胸肉，但是口感不如鸡腿。2、在鸡腿去骨的时候，我喜欢把嫩骨留在肉上，这样吃起来特别香。3、烤肉的时候烤箱要提前预热好，而不是放进去了再开烤箱。4、底下放个烤盘，烤盘里铺锡纸，为的是防止烤的时候，肉串上有油滴下。5、烤制的具体时间以自己烤箱以及肉串的量而定。6、烤好的肉串撒上孜然粉，特别的香。
炸洋葱圈


主料：洋葱(适量)调料：鸡蛋(适量)、玉米淀粉(适量)、面包糠(适量)、盐(适量)、黑胡椒粉(适量)制作步骤：1、洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。




2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。



3、均匀的裹上一层蛋液。



4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。



5、油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。



小窍门：1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看。2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。
霜糖油条



原料：高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克（没有的话可用5克安琪干酵母取代）、糖粉20克、水150克、鸡蛋一个
制作步骤：


1、将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中；
2、膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中；3、将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了；4、取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次；5、置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上；6、取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟；





7、将面团擀平，切成均匀的长条状；8、取两条用擀面杖擀长；9、将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下（俺这照片拍错了，最好反着按，用厚的那一边）；10、锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄；11、捞出滤干油份；12、将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可。
上校鸡块


食材：鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量做法：1、鸡胸肉洗净，葱姜准备好2、鸡胸肉，葱姜全部剁泥3、鸡蛋过蛋清4、全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等调料拌匀5、拌匀后倒在碗里冷冻6、由于我没加淀粉，有些软。就铺平直接切块7、把蛋黄2个拌匀，面包糠准备好8、取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠，炸制即可
鸡汁土豆泥


食材：土豆1个、牛奶15g、黄油5g、鸡汁高汤1支、黑胡椒粉少许做法：1、土豆去皮2、土豆切成小块，入锅蒸熟3、放入搅拌机里打成土豆泥4、准备好其他材料5、将牛奶、高汤、融化的黄油混合，放入微波炉打30秒6、打好的混合液和土豆泥拌匀，加入少许黑胡椒粉拌匀，装入裱花袋中7、挤出自己喜欢的形状，撒上喜欢的装饰，鸡汁土豆泥就做好了
至Q虾球


食材：冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量
做法：1、冻虾划开，去头去壳2、用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来3、用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁，留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球4、取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离5、虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液6、取一块虾糊，团成圆形，现在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水，否则虾糊很粘手7、锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，一定要用小火炸，否则外面炸糊了，里面还没熟呢。要不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了
葡式蛋挞


食材：蛋挞皮10个、淡奶油90ml、牛奶80ml、鸡蛋1个、白糖25g、低粉6g、炼乳5g
做法：1、牛奶，淡奶油，糖，小火加热至糖融化2、离火筛入低筋面粉，充分搅匀离火放凉3、将鸡蛋打散，慢慢加入奶液充分搅匀4、加入炼乳，搅匀5、将挞水过筛，分离大颗粒6、装入事先解冻的挞皮中，8分满7、烤箱预热，220度上下火，15分钟
嫩牛五方


食材：牛肉、高筋粉、洋葱、生抽、花椒粉、油、淀粉、高汤精、红油、盐、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡萝卜、生菜、沙拉酱
做法：1、用高筋粉和温水和成如饺子面那种硬度，擀成薄饼(约平锅底盘一样大)，用餐巾纸、油在平锅内擦一层，小火煎至薄饼变色即可2、牛肉切成长条，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、高汤精、淀粉再加少许水煨至入味3、热锅加少许油，热后将上述材料一起倒入锅内滑熟。生菜、胡萝卜、洋葱切丝4、将薄饼撒上三丝，抹点沙拉酱再加上牛肉，按照五边形卷起，然后在平锅内用小火再烙两分钟，出锅即可
劲爆鸡米花


食材：鸡胸肉1块、小麦面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、白胡椒粉2g、盐1g、料酒10ml
做法：1、准备好所有的食材2、鸡胸肉洗净，切成小块3、加盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟4、将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个小碗内5、将鸡肉块以面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好6、5成油温的时候逐个放入，用中小火炸至浅黄7、捞出沥油8、再大火将油烧热，复炸至鸡块金黄，捞出沥油即可食用
炸薯条


食材：土豆2个、玉米油适量、精盐适量、番茄酱适量
做法：1、将土豆去皮，洗净2、将土豆切成比手指细的条3、将土豆放入水中泡一会，防氧化4、放入锅中煮熟5、稍熟后，不要熟透，放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻，以后可以随吃随取6、要吃的时候，取出土豆条，放入6成热的油锅炸7、炸至金黄，可用手指掐断即可，然后捞出控抽8、洒上适量盐，蘸着番茄酱就可以了
奥尔良烤鸡翅


食材：鸡翅500克、奥尔良腌鸡料20克、水50克做法：1、速冻鸡翅解冻，等鸡翅全部化开后，用水洗一下2、奥尔良腌料加水搅拌均匀，水与料的比例是，1000克鸡翅，35克料，100克水3、取一个保鲜袋先将鸡翅放入，再把奥尔良腌料液倒入保鲜袋，来回晃几下，使每个鸡翅都均匀的粘上腌料。放在冰箱里，腌制半天4、将鸡翅均匀的摆在烤网上，放入烤箱中层。中下层放烤盘，烤盘中一定要铺一层锡纸，否则很难清洗5、在鸡翅表面再刷一层腌料水6、烤箱220度，30分钟左右即可7、中间最好将鸡翅翻一面，再刷一层腌料水8、一定要趁热吃，最香。如果凉了可以用烤箱或微波炉加热一下
芥味玉米沙拉


食材：玉米2个、胡萝卜2个、西芹50g、沙拉酱适量、青芥末适量
做法：1、胡萝卜去皮切同玉米料大小一致的小丁2、西芹洗净后，择去叶子，同样切小丁3、玉米煮熟后把玉米粒剥下，或者直接用甜玉米罐头4、把所有材料焯一下，注意顺序：玉米、胡萝卜、西芹；用2勺沙拉酱和适量芥末把所有材料拌匀
奶香玉米棒


食材：玉米4个、纯牛奶250g、炼乳1大匙
做法：1、备玉米、纯牛奶及炼乳2、玉米切段,用纯牛奶微泡二十分钟3、再上盖,大火煮开4、转小火焖煮十分钟5、关火后加入适量炼乳6、微泡至凉就出食用
黄金咖喱猪扒饭


食材：猪排肉300g、土豆2个、胡萝卜200g、洋葱1/2个、大米150g、鸡蛋1个、面包糠适量、油适量、盐适量、酱油适量、白酒适量、椰奶适量、咖喱膏适量、胡椒粉适量
做法：1、准备材料2、猪排清洗干净，加入盐、白酒3、加入胡椒粉4、抓拌均匀，腌制一上午5、胡萝卜、土豆和洋葱分别切块6、锅里放一大勺油，油热后将洋葱下锅煸炒7、洋葱爆香后，将胡萝卜和土豆一起下锅煸炒8、加入少许盐，加入开水没过蔬菜9、加入适量咖喱(随个人口味)10、烧开，转小火慢炖，等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少11、加入少许海鲜酱油和半罐椰奶12、接着再炖一会即可关火13、腌好的猪排拿出，将鸡蛋打散，猪排在蛋液里蘸一下14、裹面包糠，再蘸蛋液15、再裹面包糠，直到表面的厚度自己满意为止16、锅里油烧六成热，将猪排下锅炸制，一面金黄后翻面，直到猪排成熟酥脆即可捞出17、做菜之前，将淘好的大米放入电饭煲，等菜做好时，已经焖好米饭，将咖喱和猪排摆放在米饭上即可


                    

真好

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奇葩的小光头 发表于 2016-9-29 08:24
吮指烤肉串

好吧学习学习