血糖，通常指的是血液中的游离葡萄糖。健康人在正常情况下，血糖在空腹和饱腹的情况下都能维持在相对恒定的范围内。正常人的空腹血糖小于6.1mmol/l , 餐后两小时血糖小于7.8mmol/l.
在血糖的调节中，起关键作用的是胰腺分泌的胰岛素。
进食后，食物在胃肠内经过消化分解为葡萄糖，吸收入血即为血糖，它是人体能量的主要来源。血糖的升高会刺激胰腺的β细胞分泌胰岛素，胰岛素会作用于它的靶器官，在肝脏，胰岛素会促进葡萄糖合成为糖原，也就是糖的储存形式；如果把胰岛素比喻为钞票，糖原就是存折，需要的时候可以再转变为葡萄糖。在肝脏，一小部分葡萄糖也会转变为脂肪储存起来；在脂肪组织，胰岛素促进葡萄糖转变为脂肪储存；在体细胞，胰岛素会促进葡萄糖的利用。最终的结果是，在胰岛素的作用下，血糖水平下降，控制在一定范围内。
由于多种原因胰腺不能分泌足够的胰岛素或者分泌的胰岛素作用障碍，不能正常发挥作用，血糖就会升高，过高的血糖从尿中排出就是糖尿。糖尿病就是以高血糖为特征的一种慢性疾病。
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