主食，顾名思义就是一天中食物的主要来源，主要含碳水化合物，包括谷类和薯类，简称谷薯类，如大米、小米、玉米、面粉、红薯、山药等。糖尿病患者必需控制主食的摄入量，虽然有了食品交换份，可糖尿病患者在日常生活中操作起来还存在困难。
一日所需主食量的粗略估算法
糖尿病患者可能对自己一日所需主食量的精确计算方法不知道，有一种粗略的主食计算方法，即身高（厘米）减去110，然后乘以5，即为一日所需主食量。如身高170厘米，那么他一日所需主食量约为（170-110）×5=300克。这只是一种粗略计算法。
杂粮主食也要控制量
杂粮主食和精白米面之间的主食该如何交换是“糖友”普遍关心的问题，杂粮主食和精白米面制作的主食，一个交换份的量都是25克，含有90千卡热量，杂粮主食和精白米面主食之间是等量交换。杂粮主食只是膳食纤维含量较多，可吸收碳水化合物比例较精白米面少，并不代表不会引起血糖升高，所以吃杂粮主食也要控制量，不要因为是粗粮就多吃。
面粉与馒头交换方法
面粉50克，做成馒头后，重量为75克。如果在外购买，店家所说的1两重，通常是指生重，糖尿病患者购买时可以问一下。如果买回馒头回家称重的话，75克馒头相当于50克生面粉，懂得这个数字关系，有利于掌握馒头与面粉之间的交换方法。面粉制作的其他主食，如大饼，烧饼，同样按照上述方法交换。
大米与米饭交换方法
50克大米或小米，做成米饭后是130克，如果做成粥，就很难评估了，这就是为什么食物交换份都是以生重计算的原因。
主食之间交换的简单方法就是：50克生重的米面相当于75克熟重的米面，即1两换1两半。糖尿病患者最好知道自己家1两米饭的量，然后在外就餐时，可以目测主食的量，这样上下偏差就不会很大，有利于控制主食量。薯类食物与谷类食物的交换，简单的原则就是100克薯类换25克粮食。
|
|
