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经济下行，都说生意难做，但是市区一家开业刚刚一年的饭店却异常火爆。究竟火到什么程度、火爆的秘诀又是什么那？咱们到现场看看。 （效果音：市民：来这吃四五回了 几乎每次都要排队 市民：经常带着孩子家人来吃 比较全 啥都有 市民：11点40来就没位儿了 人家说要等到12点40才有位儿） （现场主持 少歌：现在是中午11点47 收银台和等候区已经坐满了人 而我身后像景区一样的进出口后面更是坐无缺席 这里面到底是什么 怎么这么吸引人呢 我们到里面看看） 【火锅 烧烤 大人小孩开心吃的快节奏镜头+音乐】 （效果音 韩风源餐厅收银 薛晶晶：今天中午接待吃饭的客户大概200多个 从11点开始到2点半这中间要翻台2回 如果12点来的话基本上没位置） 都说这年头生意不好做，可是这家店却异常火爆。来这里就餐的市民告诉记者，哪怕排队等也要来这里吃饭的原因就是，丰富多样。这里除了韩国烤肉，还有火锅、自助餐、中式餐饮等等。如此洋气的餐厅，火爆的生意，究竟是怎样做到的呢？ （效果音 韩风源餐厅老板 王巧红：它是个中端消费，但是给顾客体现的是中高端的服务，他那个食材不单是烧烤还有火锅、糕点、水果，各个方面顾客花一种价钱来享受多种美食，我感觉值得，顾客也会认为值） 中端消费，高端服务，这理念听上去似乎挺有道理。但是，如今去饭店吃饭，服务都大差不差，他们凭什么说自己是高端服务，受到顾客青睐的秘诀到底是什么呢？ （效果音 韩风源餐厅老板 王巧红：开业第一天给员工简单做了一个培训，开门迎客了，做好心里准备，各种各样顾客都会有，如果遇到刁难一点的顾客怎么办，我问员工如果顾客错了怎么办，大家都在思考，我说都错了，顾客永远是对的，接下来我又问如果顾客真的真的错了，该咋办，我说请遵循上一条。顾客的错误其实就是咱的错误，我们服务的失误才导致顾客不满意，食材准备的没有达到顾客想要的效果才导致顾客的挑剔，也就是顾客所有的错误都是我们的错误，所以说只有我们不犯错 顾客才不会错，实实在在的对待顾客，你做的每一份服务要用你的真心实实在在的对待顾客，顾客是不会挑剔的） 原来，实实在在对待顾客，是他们高端服务的法宝。除此之外，在2014年开店之初就选择外出学习，也是他们的法宝之一。 （效果音 韩风源餐厅老板 王巧红 ：就在网上查，发现上海专门有个培训这方面的学校，一打听学费好贵，5000多一堂课，也想还没有挣到钱呢，去听这个课是值还是不值，后来想了去听吧，学来的知识应该都是有用的，既然跨这个行了就多学习学习把，也许能给店里带来好的转机，我带我们厨师长去了） 正是这次学习，给王巧红带来了巨大的收获。 （效果音 韩风源餐厅老板 王巧红：老师讲你用最好的质量食材去做这个菜，顾客一定会用最好的回报你，如果用低廉食材去做的话顾客是不会去买的。事实确实是这样的，回来管理稍作调整，包括菜单什么的调整，边理论边实践，一路下来确实收获挺大的） 也正是因为这次外出学习，不止让王巧红的管理得到改善，还给她带来了新的商机。 （效果音 韩风源餐厅老板 王巧红：在学习时碰到一个青岛的老总，他是做饺子的，人家做的很成功。当时也在想饺子怎么会做那么好就去考察了 人家确实做的好，当时我就想回到登封我也要开家饺子店） 一年的时间，韩风源越来越受到人们青睐的同时，王巧红又在市区爱民路开了一家自己的主题概念饺子馆。就在前几天，饺子馆试营业。 （效果音 韩风源餐厅老板 王巧红：开饺子店餐厅要先取名字，想了很久我想这一路走来人得踏踏实实的，于是我就想的淳朴的淳，淳就是淳朴、淳厚、淳正，这是最贴切我做生意来实实在在的想法，我就想就叫淳味吧，做一个淳朴、淳厚的淳味人，厨房做一个淳正、淳味的良心菜。） 那么，问题来了，饺子不就是寻常百姓家都能吃到的家常便饭吗？能有什么独特之处呢？ （效果音 纯味饺子后厨总监郝鑫：顾客进店下单那一刻 我们的食材 饺子馅 制作都是现做现包 同时厨房每一个操作环节全都是透明的 随时近距离参观） 饺子馆这两天正在试营业，王巧红说，她有信心把饺子馆经营得和韩风源餐厅一样受老百姓青睐。越是大家都说这两年生意不好，王巧红就偏偏在这两年创了两个业，对于经济下行，她有着自己的看法。 （效果音 韩风源餐厅老板 王巧红：在我看来 经济下行是高端的 不贴近金老百姓的下行 但是老百姓消费起的行业是永远不会下行的 像我做韩风源也好饺子也好都是老百姓能消费的起、接受的餐饮，而我要做的就是给老百姓提供更高的服务体验，其实做餐饮和做人是一样的，只有实实在在永远不会过时也不会有下行的那一天）
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