小龙虾的头不能吃？到底有多脏？看完惊出一身冷汗

1龙虾头到底能不能吃?


龙虾该怎么吃？一手拿着虾身，一手抓住虾头，轻轻扭一下，使虾头与虾身分离，然后再吮吸一下虾头里的汁，挑出虾黄慢慢品味，接着剥开尾巴壳，吃肉。

小龙虾全身除了一根肠子外几乎没有其他器官，所有的器官都集中于头部，简单来说，吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿。
其次，考虑到小龙虾的生长环境。如果小龙虾所处的生长环境不好，虾头会受到重金属污染，也会受到水环境中寄生虫的污染，成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。总而言之，虾头是吸收并集聚毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
从卫生健康的角度来说，确实不建议吃虾的头部。小龙虾本身很难清洗干净，市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗，仅仅除去小龙虾表面的泥沙。而小龙虾头部、鳃里很难被清洗干净，由此虾头也就成为了小龙虾最脏的地方。
综上，小龙虾的头部大家还是不要吃了。如果准备在家烹饪小龙虾，一定要高温煮熟煮透，达到杀死寄生虫的目的，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。
在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让小龙虾吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的泥沙，同时必须剔除肠线，再用清水充分地清洗2~3次。
2小龙虾里的虾黄到底是什么？
其实虾黄和蟹黄差不多，是未产出的虾子也就是卵聚集在脑部。母虾到成熟期，头颈处会产出虾黄，所以有虾黄的虾一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟则看不到虾黄。
虾黄是龙虾的性腺所在，又与肝脏紧挨着，容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染，此外它也可能吸附生长环境中的重金属。
虽然有人说虾黄味美且营养价值高，但综合比较下来还是弊大于利，尤其对于那些不知来路的小龙虾，建议最好不要吃虾黄。

来自安卓APP客户端