胃石可发生于任何年龄阶段的人，如几个月的婴儿和80多岁的老人。随着人的生活节奏加快、饮食结构发生变化，结石病发病率越来越呈上升趋势。
胃石是因进食某种物质后在胃内形成的石性团块状物。按其组成成分不同可分为植物性、毛发性和混合性3种，临床上最多见的是植物性胃柿石。
吃东西其实有很多讲究，吃的时机不对，就有可能吃出病来。尤其是有些食物空腹时食用极有可能会诱发胃结石！比如：
（一）空腹吃柿子
秋季已来临，又到了吃柿子的时候，但大家可知道柿子不可以空腹食用？这是因为柿子里有鞣酸，它与胃酸作用以后会凝结成团块。这种结石常常是以块状为核心，随着胃的蠕动，别的东西会继续附着上去，形成的块状结石会越来越大。最终导致结石压迫胃组织，会产生恶心、呕吐等症状。如果时间长了，结石下方还会形成胃溃疡糜烂组织。
（二）空腹吃西红柿（番茄）
西红柿中同样含有较多的鞣酸及果胶，空腹食用，会在胃酸作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃结石。小的胃结石最初像杏核一样大，之后会愈积愈大。
（三）空腹吃山楂
山楂中含有鞣酸，在胃内与胃酸混合，生成不溶于水的沉淀物，沉淀物与果胶、食物残渣等混合在一起而形成团状凝块发生结石，空腹、酒后进食山楂、柿子等含鞣酸的食物更容易引起胃结石。
诊断方法
1、有空腹进食大量不成熟柿子或黑枣等病史；
2、急性发作多于进食大量柿子或黑枣后数小时或数天后表现为暴泻胃瘅的症状。如胃柿石未能排除则可呈慢性、间歇性反复发作，常为餐后胃脘不适，饱胀，隐痛，纳差，口臭，恶心呕吐，腹胀，便溏等；
3、胃脘部压痛或可扪及光滑可移动的包块；
4、粪便检查：发病初期大便中可见柿皮样物；
5、X线检查：在胃充气时，立位腹部片可显示不透光胃石侵犯胃气泡的团块；透光胃石需作胃钡剂造影，显示游离可移动的团块，使胃呈现充盈缺损。圆形、卵圆形或略有不规则的充盈缺损影可随蠕动或触诊而复位。
6.胃镜检查，最为直观，且是治疗胃结石的最有效办法。
切记，胃镜下碎石是治疗胃结石最为简便安全的方法，切勿自行在家口服碳酸饮料，以免出现胃穿孔或肠梗阻等。
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