别再用水煮饭了! 换成它来煮, 三高降了, 便秘也没了 ...

其实白水煮饭并不是唯一选择，每天吃白米饭，多少会有点腻，食品科学博士范志红推荐大家一种新吃法：豆浆煮饭！

豆浆和米饭同煮，不仅可以营养互补，而且味道更为清香，能充分发挥豆和米的营养互补作用，米饭也更可口。夏天吃这种米饭，既清爽又健康。

豆浆煮饭，防治九种病
现在很多人家里都有豆浆机，但是老两口打出一大罐豆浆，全喝完又肚子胀，倒掉吧又觉得可惜.
用豆浆替代水煮饭，煮出来的米饭颜色不变，香气更重一些，味道比水煮出来的更好吃。因为在米饭中加入了大豆蛋白和脂肪，所以米饭口感会更糯。
米饭是谷物，豆浆是豆类食品，这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多；谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”。

米饭中增加了优质蛋白、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、异黄酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，营养素种类更全面。
大豆蛋白和谷类蛋白还可以发挥互补作用，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了。这就是：“米饭加豆等于吃肉”。
现在中老年人因为有三高问题，不敢吃肉，但是不吃肉又可能出现营养不良的情况，豆浆饭就能很好地解决这个矛盾，而且相对吃肉更安全、更营养。既能防治糖尿病、高血压、冠心病、中风，还能抗衰老、防老年痴呆、便秘、肥胖。

豆浆和米饭的花式搭配
豆浆和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补，还能延缓血糖上升的速度。需要注意的是：做米饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。
同样200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升。

洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团。需要注意的是，用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果浓度太高，可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。

豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水苏糖、棉子糖、大豆异黄酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不过，因为豆浆要过滤豆渣，所以损失了较多膳食纤维。要想增加膳食纤维的摄入就得吃豆渣。

在豆浆饭煮好后，加进去一些豆渣，当主食吃也是不错的选择，不仅可以缓解饥饿感，还可以吸附食物中的糖，使糖的吸收变慢，因而能缓解餐后血糖的升高，此外，豆渣还有润肠通便的功效。

一碗豆浆饭，既能降三高，还能通便，效果那是相当的强悍。

豆浆还能做出下面这些美食

用豆浆做面食
做馒头、发面饼和窝头时加点豆浆也更加美味。用豆浆和面做馒头，其中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁。

当然同理，豆浆和的面团也可以用来做包子、做面包、做花卷等面食。

用豆浆蒸蛋羹
用豆浆代替水来蒸蛋羹，一定要将豆浆事先过滤一下。加豆浆后，蛋液的蛋白质含量提高，做出来的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。

鸡蛋和豆浆的比例为大约1:1.5，其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯加就可以了，还可以加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀。
需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，让凝固速度慢一点，口感才细腻均匀。

用豆浆做汤羹
豆浆其实适合用来做很多乳白色的汤。比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面里，都可以加豆浆，让汤汁更乳白，味道更鲜美，口感更丰富，且清爽不油腻。

相比加入“白汤精”之类人工配制的乳化调味品，加豆浆营养价值更高，还无需任何食品添加剂。在玉米羹、醪糟汤里加入豆浆，也别有一番风味。豆浆煮粥也是一款美食。

大米煮好之后，加入熟豆浆搅匀，再煮一两分钟就好了。大米和豆浆的清香相得益彰。在瘦肉粥、鱼片粥等各种咸粥中加入豆浆配合，也都非常美味。



豆浆煮饭重要提醒

不谈禁忌只谈功效是不负责任的，煮豆浆饭有两点需要注意。

1、豆浆打完之后，要马上导入容器内。但不要倒得太满，要留下大约整个容器五分之一的空隙。保存豆浆要选择密闭又能耐热的瓶子，比如瓶口严实的保温瓶。

2、痛风病人、肾病和肾功能不全的人，不宜喝豆浆。因为豆浆中的嘌呤和植物蛋白，会加重痛风和肾病的病情。               

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