有媒体曾做过这样一个实验，
用浸泡过无菌生理盐水的棉签 ， 涂抹在冰箱、厕所、键盘等地方，测试菌落数值 而结果显示 切菜板的细菌多到无法计数！
切菜板用得时间长了，很容易积聚细菌，还容易发霉 发霉会产生黄曲霉素，这被国际卫生组织定义为一级致癌物。 所以，定期清洗菜板非常重要！ 【清洗方法1：阳光暴晒】 阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，可将菜板放到太阳底下暴晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可以除掉菜板积累下来的大部分水分，保持菜板的干净与干燥，减少病菌繁殖。 【清洗方法2：食盐清洗】 准备半个柠檬和一碗盐，用柠檬沾盐粒在案板上打圈，再冲洗干净就可以了。食盐也有抑菌作用，柠檬含有有机酸，也有很强的杀菌作用，还能祛除异味。 或者直接把食盐涂抹在菜板上，静置一段时间，然后擦掉。 把菜板泡在盐水中也可以。 【清洗方法3：白醋杀菌】 把家里的食用白醋均匀涂抹在菜板上下面，然后将涂抹食用白醋的菜板放在阳光下晾晒30分钟。如果嫌白醋味道难闻，在晾干后，可以再用开水烫一下，然后晾干或是用干布擦干。 【清洗方法4：生姜消毒】
菜板用久了容易产生怪味，切一块生姜在菜板上擦拭一遍，然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗，怪味就会消失，也能杀菌。
以上方法，最好每周进行一次。另外，案板保养也需要注意：
1.生熟分开
由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，如果再用这样的菜板切熟食，就会使熟食污染。无论是木菜板还是塑料菜板，家中最好备两块菜板，切生熟食分开使用。
2.保持清洁
菜板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水洗擦，然后再用温水洗净。
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