过年了,亲朋好友聚一起吃个饭才是过年的节奏,火锅可以说是一个不错的选择,说到这里我们就不得不提餐桌的常见菜——金针菇。形态优美。菌盖嫩滑的金针菇不仅含有丰富蛋白质和粗纤维、维生素等人体所必需物质,其中的赖氨酸和锌还能促进儿童智力成长和发育,被誉为“益智菇”。
但是,不少人在吃金针菇的第一步就错了!为了其鲜嫩的口感,很多人在金针菇刚下过没几分钟就迫不及待的尝鲜啦,殊不知金针菇里含有的秋水仙碱有一定的毒性,食用半小时到四小时内会引起咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,大量食用还会引起发热、水电解质紊乱、便血尿血等严重的症状,不过秋水仙碱易溶于水,加热后可破坏其成分,所以食用金针菇时一定要等它熟透之后才可以食用哦。
金针菇具有抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、促进新陈代谢、预防高血脂,降低胆固醇的功效。但也不是所有人都可以食用的,脾胃虚寒,阳虚体质者忌食,慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮者也要忌食,肠胃不好或金针菇过敏者也不可食用。
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