学会这8碗快手面条，让你解馋又过瘾！

有了这8碗面，不论你是上班喵还是学生汪，都能让你每天饱饱吃到爽！ 很适合作为早餐、午餐、晚餐、宵夜哦，不但营养健康，而且快手美味！ 酱油拌面 无锡酱油拌面，这一勺猪油是这碗面的精髓。非常简单，饿了随时都能拌上一碗。 BY：糯米baby 面条一人份、大蒜苗二根、老抽一茶匙、生抽二汤匙、白糖一汤匙、猪油一汤匙、鸡精（可选）一茶匙 烹饪步骤： 1.将所有调味，老抽、生抽、白糖、鸡精、猪油放入面碗中。 2.大蒜苗切小段也放入碗中。 3.煮开一锅水，放一勺盐，下面条。等水再次沸腾，面条断生，捞出面条。 4.把面条放入调好料的面碗拌开。 5.快手又好吃的酱油拌面开动啦！ 菜谱小贴士：1、没有猪油就用香油代替。 2、调味根据自身口味调整。我的没放鸡精也好吃。 豆角焖面 青脆的豆角，软烂的猪五花，焖出醇厚香滑的汤汁，渗透进劲道的面条中，不同于炒面，把面条均匀的铺在菜上，盖上锅盖中小火焖炖，不干不湿的味道，可谓是一级棒！ BY：辛墨墨 五花肉半斤、豆角一斤、面条半斤、盐适量、鸡精少许、白醋少许、老抽适量、八角一个、冰糖六粒左右、料酒适量、葱一棵、姜两片、生抽适量 烹饪步骤： 1.把豆角掐去筋衔，掰成小段洗净备用。 2.准备好五花肉和面条，葱切小段、姜切片。 3.锅中添水，冷水放入五花肉煮开后，捞出过凉水沥干水分。 4.另起锅倒入适量油烧至五成热，放入冰糖用小火慢慢融化。 5.再放入五花肉翻炒至挂上糖色。 6.滴入两滴白醋，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色。 7.放入葱、姜、八角翻炒均匀。 8.添入适量清水，因为面条会吸水，所以水量多一些，大火煮开锅后转中火炖15分钟。 9.再放入豆角继续炖煮20分钟左右。 10.把豆角炖到八分熟后，调入适量的盐和鸡精翻炒均匀。 11.把面条均匀的铺在上面，盖上锅盖中小火闷炖，一定要保持锅中的汤汁足够，要不面没熟菜就糊了。 12.当锅里的汤汁收干，面也熟了，把面条划散和豆角一起翻炒均匀就可以出锅了。 菜谱小贴士：水最好一次添够，中途添水会影响口感的。盐、老抽类调味可以根据自己口味添加。炖肉时滴两滴醋可以让肉质更嫩，口感好。 肉末拌面 快手面，人人都学得会！ BY：普木 食材： 细面条若干、猪肉末少许、洋葱半个、菠菜5棵、鸡蛋1个、生抽适量、老抽适量、白糖少许、料酒适量、姜一块、葱若干、淀粉少许 烹饪步骤： 1.准备好食材，蔬菜洗干净 2.猪肉末放入淀粉 3.倒入料酒，搅拌均匀，腌制一会，备用 4.切葱 5.切姜和洋葱装碗备用 6.用煮蛋器煮个鸡蛋，备用 7.起油锅放入姜片，小火煸炒猪肉末至半熟，再倒入洋葱翻炒10秒 8.倒入生抽和老抽，继续翻炒 9.再倒入适量清水和白糖，尝一下咸淡，我喜欢汁水多一点，偏甜味的，再翻炒几下就可以出锅备用了 10.烧开一锅水，下面条 11.另起一小锅煮菠菜，适量加点盐 12.把煮好的面放盘子里，放上菠菜和肉末 13.鸡蛋切两半摆好，再撒上葱，味道很棒 菜谱小贴士：在烹制肉末时，可以放适量水，这样汤汁会多一点，拌面更入味 油泼辣子酸汤面 一份酸辣爽口的热汤面，在这个深冬显得格外暖和又美味，你绝对不能错过！ BY：窈-窈 食材： 面条2两、韭菜1两、香菜一根、紫菜少许、葱花少许、虾皮少许、大蒜4瓣、醋适量、油泼辣子适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、糖适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、鲁花菜籽油适量、五香粉适量 烹饪步骤： 1.准备好主料 2.韭菜，香菜，葱切碎 3.打算砸成蒜泥备用 4.在一空碗里依次放入砸好的蒜泥，醋，酱油，油泼辣子，盐，糖，鸡精，和少量凉白开，并搅拌均匀至各种调料溶解。这时将热油泼在料汁里，再次搅拌。 5.泼热油后的酸汤料汁应该有浓香味才算成功。 6.另取一准备盛面的空碗，里面放准备好的韭菜，紫菜，葱花，香菜和虾皮。 7.将滚沸的开水加入6图的碗中，备用。 8.开火煮沸水下面 9.面好后，将面条盛入7图的碗中。将准备好的酸汤料汁取适量倒入面中快速搅拌，并根据各人口味适量添加盐，白胡椒粉，花椒粉，五香粉，鸡精等佐料。 10.酸辣爽香的油泼辣子酸汤面就做好了。 菜谱小贴士：1、酸汤料汁是这款面的关键，必须要有醋，蒜泥和热油。步骤不能错。 2、如果怕酸的哈友可以在料汁里稍加点水中和糖中和酸味，但不能多，不然就不香了。 3、面条也可以换成手擀面，但如果要用挂面建议用细棍棍面口感好。 川味麻辣凉面 川香味美，麻辣劲爽，在开暖气的冬天，来一份这样的凉面，一个字，爽！ BY：浤辰 食材： 机制水面200克、熟菜籽油适量、鸡胸肉适量、生抽5ml、陈醋5ml、花椒粉两克、白糖两克、蒜水适量、姜两片、花椒20粒、小米椒适量、葱花少许、盐少许、郫县豆瓣适量、豆豉适量、炒黄豆少许、辣椒油适量 烹饪步骤： 1.调料比较多：花生碎用原味炒花生碾碎，白芝麻焙香，切些葱花、小米椒碎，准备些辣椒油，用蒜茸加冷开水泡些蒜水。 2.其中有一味辣酱要自己做，用菜籽油小火炒香适量的郫县豆和剁碎的豆豉。 3.炒干后加些炒熟的黄豆，自制辣酱就完成了。 4.面要用机制水面才好。 5.煮面时加些盐和几滴油，将面煮至断生捞出沥干水分。 6.放在菜板上用适量的熟菜籽油拌匀。 7.筷子挑起面条，用扇子扇凉，使面条收水，根根分明。 8.接下来调碗底：放5ml生抽、5ml陈醋、两克花椒粉、两克白糖，放适量蒜水、适量自制辣酱和辣椒油，放少许葱花。 9.放入凉面和碗底拌匀装盘。 10.装盘后再摆上花生醉、自制辣酱，再撒上些白芝麻、白糖、葱花和小米椒碎。 11.上桌了。 菜谱小贴士：部分调料可以自己制做，大部分都可以买到成品的。调味料的用量给出的是参考值，可以根据自己的口味调整各种调料的用量。用扇子扇凉面条的过程称作“吹风打面”，扇凉收水的面条特别筋道，根根分明。 热干面 提起武汉必须想到热干面，对于喜欢的人来说这一口太好吃了！每次想吃都去武汉也不现实，香哈君手把手教你纯正热干面做法。 BY：杨贵妃- 食材： 热干面150g、花生酱适量、芝麻酱适量、麻油适量、酸豆角适量、榨菜碎米（选择）适量、辣椒油（选择）适量、黄豆酱（选择）适量、葱花适量、蒜蓉适量、盐少量 烹饪步骤： 1.准备好调料 2.面条选择“热干面” 3.准备好蒜蓉、葱花、酸豇豆和榨菜碎米 4.将花生酱、芝麻酱、麻油和少量食盐，再根据喜好添加辣椒油和黄豆酱，用勺子顺着一个方向充分搅拌，直至它们充分混合成糊状即可 5.将热干面放入开水中煮熟 6.捞出，控干水分放入碗中 7.浇上之前准备好的调料 8.再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜，撒上葱花即可 菜谱小贴士：1.花生酱和芝麻酱都比较黏稠，要用麻油充分搅拌至糊状，必须顺着一个方向搅拌 2.面条最好选择热干面 3.食盐根据口味添加少量即可，因为各种酱料都含有盐分 鸡丝热汤面 早上来一份鸡丝热汤面，暖暖的很贴心。 BY：壴壴 食材： 鸡胸肉半个、葱适量、香菜一棵、姜适量、淀粉适量、五香粉适量、料酒适量、蚝油一小勺、盐适量、鸡精适量、香油适量、油适量、生抽适量、挂面适量、水适量 烹饪步骤： 1.将鸡胸肉切丝 2.鸡丝加上料酒，五香粉，盐和生粉 3.抓匀后腌制二十分钟 4.将葱和香菜切碎，姜切丝备用 5.起锅热油，油温七成热时下入葱姜煸香 6.将鸡丝放入锅中快速炒散，加蚝油和生抽炒匀 7.肉丝炒至断生后，添加足够煮面的开水 8.水再次滚开后下入挂面煮熟，加适量的盐和鸡精 9.将面条盛入碗中撒点香菜，淋上香油即可 菜谱小贴士：裹上淀粉，会使鸡肉的口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁住在鸡肉里面。 油泼面 北方最爱吃面，不管在外面还是在家，一碗面就把一顿饭妥妥解决，这款油泼面不但麻辣鲜香，而且简单易食用。 BY：珍滋味 食材： 面粉1斤、绿豆芽适量、青菜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、花椒碎适量、辣椒面适量、芝麻适量、生抽适量、醋适量、盐适量、鸡精少许、菜籽油适量、蒜2瓣、小香葱2棵 烹饪步骤： 1.把面粉中放一勺盐，活成比饺子面稍硬一些的面团，饧一个小时，中间揉两三次。 2.然后把面团擀成小面剂子，然后擀成长条。 3.擀好以后放到平底盘中，每块中间要抹一点油，防止粘连。 4.然后盖上保鲜膜饧两个小时左右。 5.面饧好以后拿出一块面，两个手拿着面两端往外抻。 6.抻面时长短薄厚根据自己爱好决定。 7.抻一根就放在锅里，抻完以后煮一分钟左右就行了。 8.碗中放小香葱段和蒜末，然后放盐，生抽，醋，少许鸡精。 9.再放入炒熟的绿豆芽。 10.把煮好的面过凉放入碗中，在上面放上辣椒面，芝麻和花椒碎，再放上烫好的青菜。 11.起炒锅放菜籽油，放菜葱姜，花椒大料，爆香后捞出。 12.最后泼在辣椒和花椒上面就行了。 菜谱小贴士：1、和面时要放一勺盐，而且要活的硬一些，中间要反复揉面，饧面要到位。 2、辣椒尽量用陕西辣椒，香而不辣，最好是菜籽油，如果没有菜籽油花生油也可以。

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