我的秘制红烧肉，满口留香不油腻，保证你根本停不下！

不知道是不是很多人跟我一样，天气越冷，就越想吃肉，所以红烧肉这道菜就得时不时在我家餐桌上出现一下。大女儿多多算是我家最能吃肉的，平时在幼儿园吃不到多少肉，所以为了小姑娘的生长发育着想，我也得在家里做点。 做红烧肉最重要的食材就是五花肉了，得选肥瘦相间的猪五花肉，肉块又不能太薄，太薄了口感不好，得像麻将块一样的方方正正的炖出来才好吃。 家旁边的超市卖肉柜台每天都有很多人排队，每次路过的时候看到肉的品质都不够好，并不适合做红烧肉吃。而且像我这种带着孩子，也不方便挤在人堆里买食材。所以每次我都是从京东生鲜上手机下单，想想这也是大城市的便捷之处，像我这种一个人带俩孩子的主妇，上着网轻轻松松的就把买菜这件事情解决了。 从京东生鲜上买来的众品鲜五花肉都是方方正正的麻将块，做红烧肉最适合不过了！下面分享一下多妈的秘制红烧肉做法吧，咸鲜口感带有微甜，肥而不腻，而且是少油版的！ 原料：猪五花肉450g、大蒜、葱段、姜片、八角、盐、食用油、冰糖、生抽、黄酒、清水； 做法： 1、准备肥瘦合适的五花肉。我这是从京东生鲜上买的，一盒450g，正好够做一顿的，5号晚上下单，六号一早就送来了 2、五花肉都切成2CM见方的块，太小了吃起来不过瘾，必须块稍微大一点才好。这里的肉块都给切好了，取出后把皮断开就可以了，方便 3、准备好姜片、葱段、大蒜、八角 4、锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开 5、开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂 6、煮两分钟后捞出沥水 7、不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油 8、五花肉里的油脂被煸出来了，肉块表面也被煎的有些发黄 9、用筷子夹出来备用 10、另起一锅。因为我要炖的久一些，所以我改用了铸铁锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化 11、冰糖完全融化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色就可以了 12、把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色 13、加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加一小勺酱油，适量盐，改中小火炖 14、盖上锅盖，中小火炖约45分钟 15、看水量减半的时候，加入大蒜瓣，我家孩子比较喜欢吃红烧肉里的蒜瓣，所以每次我都会加一些，在红烧肉里炖过的蒜瓣也特别好吃 16、待最后汤汁渐少后，要频繁的用铲子翻动 17、使每个肉块都裹住汤汁，收汁完毕即可 18、同时用汤锅烧水，水里加些盐和鲜鸡汁，烫熟小油菜，捞出沥水，铺在盘底 19、美味的红烧肉就可以上桌了。这样一般，份量刚刚好 配碗大米饭，有肉有菜，一人食也很过瘾啊！（拍这张的时候上面的蒜瓣已经被我调皮的闺女夹走了）。 肥而不腻，肉里的油脂被煸出来了，经过长时间的小火慢炖，入口即化，微甜，我家的小朋友特别爱吃这口感。每次都说妈妈做的红烧肉是最好吃的！

真好

不错好吃

不错不错学习了

地址在哪？

是卖的吗

蒲公英的春天 发表于 2017-2-26 22:46
是卖的吗

哈哈哈一看你就是懒虫吃货~不如自己学学？

可以买一份你做的吗，

不错

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看着都流哈水

做的不赖呀

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