吃了会上瘾的葱油饼，在家也能烙

记忆中的早餐系列 02

- 葱油饼 -

小时候，学校门口的葱油饼摊，一放学就挤满人。买到一个刚烤好的葱油饼，啊呜一口咬下去，香得掉渣，香得原地跺脚！ 大概，只有吃过葱油饼，感受过层层酥脆与葱油浓香交织，嘴角的残渣犹有余味，偷偷舔一舔、咂巴咂巴嘴，精神暂时被这种诱人的香气控制，才能了解对一种食物上瘾是什么感觉。 而如今，越来越少见到正宗好吃的葱油饼了，真怕有一天它会消失，想想就很没有安全感。所以，吃货们一定要尽早掌握这门技术呐！ Homemade早餐课堂 葱油饼

图&食谱/the works of life

原料

面粉……400g

油……3大勺

葱白……4段

八角……3个

花椒……1勺

五香粉……少许

盐……适量

白芝麻……适量

小香葱……适量

做法

1.小锅中倒入食用油，小火加热，放葱白、花椒、八角爆香。 2.捞出调料，在热油中加入3勺左右的面粉和1小勺五香粉，调成面糊，就是油酥啦～ 3.大碗中倒入约400g面粉、盐。先加开水烫面，用筷子搅拌，然后再加凉开水，把面揉成表面光滑柔软的面团，静置30分钟。 4.根据自己想要的大小，把面团分成4-8份。在案板上涂少许油，把小面条擀成长条状，然后刷一层油酥，再撒上香葱和芝麻。 5.一点点卷起，然后立起来用手按成饼状，再用擀面杖轻轻擀薄一些。 6.平底锅中倒油，放入饼坯，煎至两面金黄时顺着锅边倒些水，盖上锅盖继续煎3分钟。（这样会让饼的口感更加柔软酥脆） 直接咬，或是切开分食，又香又酥，不能更幸福了。 到吃喝事务所找理事长 让美食诱惑来得更猛烈 微信号：goodfgd

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