辣椒油的7种常见做法 ,错过就找不到了!

又到年底了，全国都进入了冬季，到哪都是冷。吃点辣椒暖身是很多人的选择，吃什么都少不了辣椒。很多辣菜的做法都少不了辣油，今天我们把最全的辣椒油都集全了，从南到北，你一定得看看。 家常辣椒油 食材： 上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。 做法： 1.烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。 2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。 重庆红油 食材： 辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。 做法： 1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。 2.辣椒面放不锈钢桶内备用。 3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。 东北红油 食材： 大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。 做法： 1.豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。 2.辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可。 食材： 朝鲜族辣椒面2500克，大葱段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香叶30克，苏籽250克，豆油15千克，花椒100克。 做法： 1.豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有黄色时关火，放置15分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。 2.另取一不锈钢桶，装入辣椒面，密漏放上面，将炼好的油淋入辣椒面上，淋完后加盖捂一夜即成。特点：朝鲜族风味独特，色泽鲜红，辣味适中。 食材： 鲜海椒500克，炒香花生米15克、熟芝麻10克，老姜片25克，小葱节50克，菜油1500克。 做法： 1.锅上火，擦干锅内水珠，入干辣椒翻炒至红棕色，有小部分为糊辣椒时（即从海椒入锅到起锅在几分钟之内）。 2.另起锅，入菜油，四成热时，下姜片、小葱炸至干香时，熄火，冲入装有糊辣椒末的盆中，搅拌至四成热时，放入花生米、熟芝麻，封口即成。特点 色泽深红，辣味十足 食材： 新鲜的朝天椒，配几只红尖椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。 做法： 1.以上各样分别放搅拌机搅成糊状。 2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。 3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 食材： 辣椒面，花椒粉少许，蒜半个切粒，盐和鸡粉适量。 做法1： 将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,静置到凉即可。 做法2： 先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可。 部分素材来自网络,由家庭美食编辑，转载请注明出处。 更多精彩内容关注后回复数字2查看. 往期精彩文章推荐: 11←50道经典素菜做法 12←10种鸡蛋饼做法 13←22种家常鱼的做法 14←土豆的30种家常做法 15←怎么吃甜食才不会胖 微信号：jtmeishi 学做菜，来家庭美食长按上图二维码关注

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