自制牛肉干，想吃多大块就吃多大块！

要说牛肉干还是自制的好，想多大块多大块，要多实惠就多实惠，也不用担心添加剂、防腐剂，吃得健康又安心。今天香哈菜谱给大家推荐一款非常简单的自制麻辣牛肉干，看完之后，冲去市场买块牛肉回来大快朵颐吧！


配料:
新鲜牛肉一大块、大葱少许、老姜两个、大蒜半个、香料少许、卤油（没有用豆瓣酱）适量、花椒粒少许、菜籽油适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、鱼露少许、辣椒粉适量、白芝麻适量、白糖适量、生抽少许、白酒少许、黑胡椒粉适量、鸡精少许
烹饪步骤:
1.牛肉洗干净切大块，不喜欢筋膜的可以剔去。


2.放锅中加水没过牛肉块，大火煮开一两分钟。（这步是把牛肉的血水浮泡煮出来使牛肉更干净）


3.趁着煮的空当准备附料，姜去皮切片，大蒜剥皮切一半，葱白少许，花椒粒少许，香料少许。（香料随意就好，不可太多，否则为太大不好吃）


4.把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅，加清水没过牛肉，放入刚准备的附料。


5.倒点料酒，两勺盐，一勺白糖。后面还要放生抽，这个时候别放太多盐太咸。（牛肉先焯水再炖煮出来的牛肉汤干净鲜美，可以用来下面条吃，不浪费）


6.加盖，选择蹄筋豆类，煲45分钟。


7.煮好后捞出


8.切成一条条。


9.锅擦干倒入辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火炒出香味


10.盛出备用


11.热锅中倒入菜籽油，比平时炒菜多出三四倍即可


12.倒入牛肉条中小火翻炒至颜色变深


13.倒入少许白酒，几滴鱼露，些许生抽酱油


14.继续中小火炒到牛肉条水分略干倒入卤油（我的这个卤油里本身带有白芝麻，没有卤油用豆瓣酱也可以）


15.加入白糖继续中小火炒


16.倒入前面炒好的辣椒面


17.撒孜然粉，现磨黑胡椒粉，鸡精翻炒均匀后盛出，这个时候的牛肉条还有点水分


18.盖上保鲜膜入微波炉大火叮五分钟。（要用微波炉专用器皿盖上盖子，我没有带盖子的碗所以用的保鲜膜）


19.这种麻辣牛肉干本身就是带点油的，并不是完全干的那种，有点类似于灯影牛肉


20.吃起来确实很香


21.自己做的干净也没有添加剂，多吃无妨


22.煮牛肉的汤别倒掉，用来煮面条吃很鲜呢，煮汤也不错。


菜谱小贴士：

温度低，密封保存十几二十天没有问题。最后一步用微波炉叮了下，这样水分干的快，节省时间。也可以中小火慢慢炒到水分变干，只是这样需要耐心。
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不错

好的

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怎么做的

鱼露那里有卖的？

看着很好吃

看着挺好吃的样子

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