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没事多回家吃饭，回家就看第七天，家庭聚会的时候必不可少的就是吃饭了，所以今天我们就要大家做一道硬菜，家常红烧肉。学会了这个，保准能得到家人的夸赞。 一块块色泽艳丽 肥瘦相间的红烧肉看上去就让人很有食欲，吃起来，更是欲罢不能，这就是少室路陈大姐的拿手菜了。陈大姐说，她做的这道拿手菜吃起来绯闻不腻，而且还特别有筋道。 红烧肉好吃，但是多油多料，吃多了不太健康。不过，陈大姐做的是改良版的红烧肉，陈大姐说，以往在街上吃的时候有时候用料有点大，调料味会特别重，她的这道菜味不重，还特别适合家庭吃的，有那种家乡味道那种。 那这改良版的红烧肉到底咋做呢？陈大姐说了，这买肉一定要有讲究，买肉的时候尽量选那种街上他们说的花肉比较好，做出来的比较筋道。自己家吃的就不那么复杂，光用那个八角和花椒，白糖是上色的，姜是去肉腥味的，就这几样作料就可以了。建议大家一定要选肥瘦相间的五花肉，然后切成大小均匀的方块。 是啊，想要做好这道菜，肉得选好，接下来就要开始把这买回来的肉切块了。切好的肉块需要入油锅快速炸一下。而且油锅里面的油要有8成热才可以倒入锅中。而且炸肉块还可以把肉里的油给炸出来，吃的时候不油腻。 炸这么一小会儿，肉香味就飘出来了，闻着可真香啊。全部炸好后，把锅里的油全部倒出来，在倒入一点新油，准备给肉块上色了。先倒入油之后开始放糖，放糖是根据个人口味，一般情况下就是孩子们吃饭的小勺，要是做一盘菜就是放两勺。 翻炒几下，这白糖就变色了，甜味也出来了，不过，这个步骤看着简单，实际上可是不好掌握的。糖不起沫的话，这糖色就不管用，光有甜味没有颜色，起沫才会起到上色的效果，但是也不敢让它糊，要不会有糊味。 小心观察着，等到糖起泡沫了，就赶紧放入调料和肉块。不停的翻炒，等所有肉块均匀上色了，就要开始下一步，加热水热水慢炖了。热水加的给这肉淹住，然后用大火煮沸，煮沸之后调成小火，炖40分钟。不过陈大姐说了， 等待的过程是最难熬的，一边闻着香味，一边不停的吞咽口水，可是，想要吃到正宗的红烧肉，还是再忍忍吧。如果是年轻人吃的话，也就是40分钟左右，这时候是最好了，肥而不腻的感觉，有筋道，要是老年人吃的话，可以再加20分钟，让老年人吃着会软一点。 这陈大姐的手艺可真不是盖的，怎么样，趁着假期，赶紧做给家人尝尝吧。做红烧肉的主料是五花肉，配料有：八角、花椒、白糖、姜。 第一步：将五花肉洗干净切成大小均匀的肉块。 第二步：添油锅，油烧至8成热的时候，将切好的肉块入锅炸1分钟左右，然后捞出控油。 第三步：重新添锅炒糖色，油热时倒入两勺白糖，不停翻炒，至白糖起沫时倒入八角 花椒 姜和肉块，翻炒上色。 第五步：让肉块均匀的染上糖色之后，加热水没过肉快，大火煮沸后转小火慢炖40分钟即可出锅。 怎么样，你学会这道红烧肉了吗，趁着假期，做给家人尝尝吧。 | 
