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没事多回家吃饭，边吃边看第七天。又到了回家吃饭的时间，上星期的节目中，家住市区颍河路的张阿姨向大家展示了芹菜炒肉丝和洋葱炒黄瓜。今天报名做菜的是和我年龄差不多的小陈，她可是厨艺高手，喜欢吃香辣的朋友们可有口福了，今天她要做的可是年轻人喜欢吃的麻辣香锅，光听这菜名我就流口水，咱废话不多说，先来看看怎么做吧。
小陈说因为自己和老公人缘不错，家里经常来朋友，她最大的爱好就是没事看美食节目或者上网搜索学做菜和朋友分享自己学到的新菜！到朋友来家里做客的时候会做给大家吃。 小陈说，这道麻辣香锅，可是朋友们只要尝过就赞不绝口的一到菜！这道菜所需要的材料可以根据自己的口味选择。比如鸡翅，虾，香菇，花菜之类的， 如果喜欢吃丸子的朋友也可以买一些丸子之类的。这搭配的有荤有素，真的是太丰盛了！这是这么多的食材，到底该咋做呢？小陈，赶紧教教大家吧！ 小陈说，在超市买的鸡翅，虾，小香肠这些基本上都是冷冻的东西，先要化冻，化冻之后把鸡翅以及小香肠上面都开上口，后期炸的话比较好炸一点。 除了做好这些准备，小陈说她做的麻辣香锅可以跟下馆子媲美最重要的一招是，加入自己做的小酥肉！ 主要材料是用肉丝，然后放点盐，放点调料，放完调料之后，打点鸡蛋进去，还有胡椒粉，腌一会之后再弄点生粉，炸出来的比较嫩一点。 另外要想把这道麻辣香锅做的好吃，选择大料也非常重要。小陈说，这些大料都是她自己配的，有茴香，草果，桂皮，花椒，还有八角这些，她说因为这种大料比较入味。而且最不能少的就是麻辣香锅的灯笼椒了，做的时候先把灯笼椒过一下热水，出来的颜色比较鲜亮比较好看一点。
接下来就是把这些鸡翅，小香肠，花菜这些食材过一下油！不过炸的程度一定要根据荤素拿捏好！如果有虾的时候，把虾放到最后，因为虾的味道比较大一点，过油的话不容易那么腥。小陈说，这些食材稍微过一下油就可以了，不用太熟，因为后期需要再炒几分钟，如果有土豆的话，油就不要太热，因为土豆出来都成面的了。 小陈说，麻辣香锅吃的就是麻辣和鲜香，下面做的是给这道菜提香的的葱油！用洋葱和小葱放在一起炸，放的时候要先放葱头，再放葱叶，等葱叶变色之后把这些捞出来，这样提香的葱油就好了。 接下来就是大火翻炒，把大料逼出香味！在炒的时候，需要先放豆瓣酱和火锅底料，放火锅料的时候根据个人爱好，喜欢偏辣一点的可以弄的辣一点，这火锅底料可不是平常买的那种块状的火锅底料，这种火锅底料基本上跟汤料差不多，这样炒菜更容易上色。 把调料放进去，放豆瓣酱，放完豆瓣酱之后，开始放火锅底料，把灯笼椒放进去，要先炒料，炒完料之后把所有的菜放进去，炒完菜之后，再倒入葱油，比较更入味一点。 最后把刚才已经过油的食材混合在一块，来个集体大翻炒！香喷喷的麻辣香锅终于要出炉了！因为这些菜都是刚才过油的，已经有几分熟了，再炒个三四分钟就可以了，最后可以放点香菜和芝麻，看上去比较有食欲。 这道麻辣香锅看上去就让人非常有食欲，因为食材比较多，所以可以满足不同人的口味，再配上一碗米饭，真是相当的不错！ 大家记好了，需要准备的食材是：根据个人喜欢的口味，准备小香肠，鸡翅，培根，虾，土豆，等一些食材，调味需要准备豆瓣酱，大料，灯笼椒等一些家里常见的调料。
第一步：先将买来的鸡翅，小香肠，虾，培根用水泡一会，将这些食材解冻。把香菇和灯笼椒用热水焯一下。将小香肠，鸡翅，以及香菇划出小口，后期炸的时候更容易熟一些。
第二步：炸酥肉，用肉丝做主料，放点盐，调料，胡椒粉，打一个鸡蛋，腌一会，最后放入生粉，可以让肉的口感更鲜嫩。
第三步：先把肉类和蔬菜类的过一下油，根据食材注意炸的程度！
第四步：用洋葱和小葱一起做葱油
第五步：将茴香，草果，桂皮，花椒，八角这些大料炒出香味，再加入豆瓣酱，火锅底料，一起翻炒
第六步：炒完料之后把所有的菜放进去，再倒入葱油，提一下香味
第七步：接下来把所有准备好的食材混入锅中再炒个三四分钟就可以了，最后加入香菜和芝麻。
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