为什么我做的红烧肉老是太油腻，盛出来油哄

为什么我做的红烧肉老是太油腻，盛出来油哄哄的？肉不算太肥。步骤:1、先少放点油，炒生肉变微黄后倒出锅；2、再空锅炒白糖至融化成红酒样，然后倒入肉上色，加料酒，酱油，干料之类的，炒一会，最后加热水炖吗？为啥吃着油腻，碗底显油，来来来，有厨艺高超的亲们，帮忙指点指点，是步骤技术不对，还是放油多了？不胜感激！

放油锅里炸出出油

主要还是你炖的时间短

楼上说的很对红烧肉确实要放油国里炸的，炸之前先把肉放开水锅里出水，锅里加点老抽效果更好，炸的肉皮发皱就可以烧了

不知道

不爱做饭

第一个步骤，你炒的太轻了，没有把肉里的油全部炒出来。还有炒糖色不用加太多的油，糖色炒到起泡的时候，在里面加少量的水。肉炒好出锅的时候，用铲子把肉里的油挤出来。

都是专家

散与人海 发表于 2016-6-3 21:53
都是专家

我是在请教高手支招呢！

求经验，我做的也是油大

你胃口太清淡了

别放水，直接用啤酒炖，一点水也不放

老实和尚 发表于 2016-6-13 05:00
这个老衲拿手。阿弥陀福

你一个和尚吃什么肉啊！

老实和尚 发表于 2016-6-13 10:26
和尚也是人啊

和尚都是吃素的呀！一看你就是假和尚

放糖

红烧肉不油还能成为红烧肉吗

厨艺还没到家

和尚也会做红烧肉

╭华丽的沉默ヽ 发表于 2016-6-13 05:06
求经验，我做的也是油大

肉快熟的时候加些土豆一块煮，就不是很油了，这样土豆块味道也很好

轟垩鋈嫣 发表于 2016-7-4 02:51
肉快熟的时候加些土豆一块煮，就不是很油了，这样土豆块味道也很好

恩。土豆吸油，知道了

很好